|
|
Frambozentaart Met Mascarpone En Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Frambozenvulling: 1 bakjes verse frambozen, 1 bakje mascarpone, 250 ml slagroom, 5 eetl. witte basterdsuiker; zandtaartdeeg: 250 gr. bakmeel, 125 gr. witte basterdsuiker, 1 tl. citroenrasp, 1 ei, 150g. boter, mespuntje zout; vanillecreme: 500 ml melk, 4 eierdooiers, 50 gr. bloem, vanillestokje, 60g. suiker garnering: 1 bakje frambozen, evt. extra slagroom
Voorbereiding:
Voor het deeg: Meng het gezeefde meel met zout, basterdsuiker en rasp. Doe de boter en het ei in de kom en snijd de boter in het meel. Dan er een deegbal van kneden. Deze in de koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 175 graden.
Bereidingswijze:
Vet een spring- of taartvorm in en breng het deeg aan met rand. Afdekken met bakpapier en vullen met bonen. Deeg in 40 minuten bakken. Af laten koelen, bonen met papier verwijderen.
Voor de vanillecreme: breng 400 ml melk aan de kook, doe het gas uit en laat het opengespleten vanillestokje daar 20 minuten in trekken. Vermeng de rest van de melk met de bloem. Haal het stokje uit de melk en voeg het melk-bloemmengsel toe. Goed roeren en zachtjes laten koken. Intussen suiker met de dooiers flink opkloppen. Voorzichtig mengen met een beetje hete melk, dan het mengsel in de pan met hete melk roeren. Zachtjes nog even verwarmen tot het extra gaat binden maar niet laten koken. Af laten koelen, geregeld roeren, maar niet helemaal koud laten worden.
Dan in de afgekoelde taartbodem gieten. Verder af laten koelen in koelkast tot het opstijft.
Frambozencreme: slagroom met suiker bijna stijfkloppen. mascarpone in andere kom losroeren. frambozen pureren. mengen met mascarpone en daarna voorzichtig slagroom doorscheppen, niet roeren. Creme op de stevige vanillelaag scheppen, in de koelkast weer verder rustig op laten stijven. Voor het serveren garneren met verse frambozen en eventueel toefjes slagroom.
|
|
|